苹果酵母种子面团的制作：将苹果去皮切碎放入洁净的容器中，加入绵白糖和水各20g,于28℃室温下放置24小时。第二日在容器中加入小麦粉和水各20g,仍于室温下发酵24小时。

面包干了怎么办？可以将面包切去四周的硬边，然后再切成小块。放入烤箱里烤，不放任何的调味料。烤好之后可以搭配稀饭一起吃，放一点在粥里，要比油条爽口，而且比油条要健康。

研究显示，全麦小麦面包和黑麦面包是膳食纤维的理想来源。与摄入白面包相比，摄入黑麦面包或由酸面种发酵的全麦小麦面包可降低受试者的餐后血糖，而不论受试者是健康人士还是代谢综合征患者。代...

这项研究成果公布在《国际癌症杂志》上。肾细胞癌是病人常患的肾癌。来自意大利米兰药物研究所“马里奥·内格里”的布拉维医生及其助手对病人展开了饮食习惯问卷调查

普通法工面包是咸的。其常用配方是按纯面粉加水60T，酵母23%，食盐2%。为改善小麦品质，可以添加四种成份：1、蚕豆粉中的脂肪氧合酶可起到增白作用；2、维生素C100ppm,改善面筋品质；3、麦芽糖0...

将2kg精白米水洗后浸泡15h。沥水，添加2g表面活性剂，与米均匀混合，放高压锅中，用压力为0.1MPa的蒸汽，蒸煮25min。

揉和：它的作用在于将面团的不同组成部分合为一体，膨发面筋网，混合进空气。揉和最后所得到的面团温度一般为25°C。这一温度是根据面粉和面包房的温度调节水温而得到的。

使糊化粳米吸水，沥水后，在0.05MPa的压力下，蒸20min，然后，用棚式通风干燥机将水分干燥至4%左右。向1kg这种糊化米中加温水18L，形成米饭状态，再添加调制好的鸡丝20g，搅拌成鸡丝米饭。

面包究竟为什么老化，如何解决？我慢慢作一些分析。许多北方大城市，主妇们上超市买馒头都会有个习惯，用手按一下，若感觉柔软，则是新鲜，若发硬，则肯定是隔了夜的。

芝麻为原料，加工成适合糕点、面条、面包加工用的芝麻粉。