打浆:先将甘薯淀粉用热水调成糊状,再用沸水猛冲,搅拌20分钟至糊状,即称为芡粉。
50kg鲜牛肉,煮成熟牛肉25kg,需用白糖4.1kg,味精0.75kg,酱油1kg,食盐1kg,安息香酸钠50g,茴香粉75,生姜72g,酒250g,干草粉25g。
选择新鲜猪膀胱,除去杂物后加10%食盐两次擦揩,第一次用70%盐涂于肚皮内外,然后放入腌缸中,加盖密封贮藏。10天后,再用剩下的30%盐进行第二次擦涂后腌制3个月,再放少量干盐搓揉腌制,放入蒲...
猪蹄筋的主要成分是胶质蛋白、脂肪和肌肉纤维。加工分为六个工序。
湖南腊肉,历史悠久,中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步。1、备料:取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污,切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条。
湘西腊肉,口味麻辣咸香,味美可口而深受消费者的青睐。其加工制作方法如下:1.加工期限 一般在冬至后立春前,即12月23日至2月6日。加工期限约为40天。
酸奶制作方法介绍:选用不加抗菌素和防腐剂的新鲜牛奶,要求脂肪含量不高于3%,干物质高于8.5%,酸度小于0.16。 按鲜奶5%~10%的比例加白糖,煮沸3分钟后过滤。
涂盖时应选用凝胶强度在250以上的明胶。取1kg明胶(干燥品)在静置的冷水中浸渍1h后,再放到9L70℃的温水中浸渍,待明胶颗粒变成乳浊液后,轻轻搅拌,使温度升至90℃,取其中一部分冷却至65℃。...
将富强粉与发酵粉(研细)在案上进筛开窝,放入白糖、冻猪油、鸡蛋,用手混凝土合揉匀,掺入富强粉,以折叠方式叠匀,放入冰箱冻硬。
银杏是我国特有的珍稀树种。它的叶片含有丰富的维生素以及黄酮类、苦内脂类、β-谷甾醇药用成分。银杏叶制成的茶,具有利尿、定喘、润肺作用,常饮对心脑血管疾病有一定的疗效。