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据英敏特《乳制品消费趋势—中国2018》表明,近几年中国市场酸奶品类表现尤为突出,销售额自2014年以来保持了20%以上的超高年增长率。随着消费者对酸奶越来越感兴趣,新品近年来更是层出不穷,而新品的开发也成为助力酸奶市场增长的关键驱动力。
FoodBev Media的市场经理Matt Ferries说:2019年对乳制品行业来说是充满挑战的一年,为迎接挑战,品牌商一直在寻找新颖的解决方案。也正因如此,在第13届世界乳品创新奖的入围作品中,我们看到了许多富有创意的设计。
随着中国老龄化程度不断加剧,对老龄人口的关注度也在不断增加,而庞大的人口数量为中老年乳品消费带来了巨大的潜力。
有数据显示,在2016年,酸奶的销售增长基本赶上牛奶。酸奶在液态乳中的比重逐年增加,已占液态乳行业三成份额。2016年酸奶市场规模约为1000亿,2020年更将达到1900亿,届时在液态乳中占比将超过50%。
酸奶的演变经过了追求功能阶段、追求口味阶段和追求体验阶段,随着酸奶的口味越来越多,当消费者对众多口味已经不再感到新奇时,追求更好的消费体验就成了必然。
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