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化学名称：柠檬酸钾；2 -羟基丙烷-1, 2 ,3 -三羧酸三钾-水物；枸橼酸钾

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炭烧酸奶的颜色和炭烧风味都来源于美拉德反应！所谓的美拉德反应就是在加热的条件下，让食品中的糖和蛋白质发生反应，两者结合成棕色的大分子物质，然后再分解成其他成分。炭烧酸奶是在这种变化之后再进行发酵得到的，其口感焦香浓郁，完全不添加色素等食品添加剂。

休闲烘焙领域中，短保概念以“无添加剂”、“新鲜”、“口感好”统一的宣传口径，俘获了大批消费者。近日，三只松鼠上线了27天短保零食系列产品，定位极鲜主义，目前已在三只松鼠天猫旗舰店首发上线。