花蛋是我国特有的传统风味制品,不仅是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。松花蛋的传统制法导致其铅含量较高,随着科学先进的无铅松花蛋制法的普及,大家可不必为铅中毒而担心了。松花蛋质地坚...
松花蛋和咸鸭蛋是我国最有名的风味蛋,也逐渐成为端午节吃双蛋的习俗。那么,松花蛋是皮蛋吗?松花蛋和皮蛋的区别是什么?
皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。据《医林纂要》说它能"泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛",坊间常用来治疗...
原料配方 鸡蛋1000只 清水5公斤 生石灰10公斤 纯碱3.5公斤 八角250克 花椒250克 食盐500克 松柏枝1把 茶叶50克 味精50克 谷麦糠、草木灰适量
河南省确山县生产的五香松花蛋别具一格,除保持传统松花蛋的色、香、味外,具有独特的五香味,而且成熟期短,故称快速五香松花蛋。
在铁锅炉里预置清水2kg,投入花椒、茴香及约茶适量,煮沸5分钟,加入碱面300g,待深化后慢慢投入生石灰250g,继续煮沸10分钟,加食盐50g,离火随加松叶和柏枝少许,放凉至室温,倒入搪瓮或陶器内...
松花蛋的加工技术:首先称取食盐2公斤,食用碱35公斤、生石灰15公斤、红茶末2公斤、一氧化铅150克、草木灰5公斤、水50公斤,可泡制62.5公斤鸭蛋。
小时候提起松花蛋不知道的是什么东西,如果说“变蛋”倒是耳熟能详。那么,对于喜欢吃松花蛋的同志们来说,想不想自己动手来制作一些呢?接下来我们不妨来学习一下这道绵竹县的特产--绵竹松花蛋...