选成熟度良好的果实,如成熟低,则需进行后熟,剔除病、虫、腐烂的果实。用清水漂洗干净。桃毛太多时,可用洗涤剂洗去,然后用清水冲洗干净。
桃汁饮料的工艺流程:原料选择→洗果→热烫→破碎→打浆→过滤→调配→脱气→均质→杀菌→灌装→封口。二、桃汁饮料的技术要点:
将100公斤桃子倒入含明矾60克的水溶液中浸泡,水量以能浸没桃子为度。浸泡时要不断搅动,洗净桃果表面上的毛和污物,再捞出沥干水分。然后用不锈钢刀沿果缝将桃子切成两半,再将每块果肉纵向切成...
果丹皮是一种酸酸甜甜开胃的休闲食品,制作的的原料不同,风味也不同,下面介绍的是桃果丹皮的加工工艺:
原料选择:选新鲜、成熟度高、饱满汁多、香气浓的桃果实,剔除病虫腐烂果、褐变果等,先将果实用0.5%~ 1.5%盐酸浸泡2~3分钟,再用清水漂洗干净,最好将桃毛洗净。
选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料,或用10%盐水漂洗选果,去掉空果及病虫果,然后风干备用。
选料:选用离核品种,果形大、含糖量高、肉质紧厚、果汁较少、肉色金黄、香气浓、纤维少的果实、八九分熟。
猕猴桃蜜饯具有独特的猕猴桃风味,酸甜可口,是深受广大消费者欢迎的蜜饯食品,制作猕猴桃蜜饯的原料配方及制作方法如下:原料配方 猕猴桃100千克 白砂糖70~80千克
果冻中常有糖晶粒形成,即返砂现象,使产品具有砂砾感,可通过添加适量柠檬酸提高酸度,使部分蔗糖转化为转化糖,缩短煮制时间及装瓶到封盖之间的时间。
核桃是众所周知的干果中的贵族食品,主要就是因其具有补脑益智、润肺、滋补、抗癌、降低血脂等功效而深受消费者欢迎。山核桃在加工上更具仁香美味,而成为当今干果市场最热卖之一。