干制猪蹄筋和猪肠衣是我国传统出口商品,在国际市场上俏销不衰,价格坚挺。各地猪蹄筋、猪小肠资源丰富,开发力旺是一条成本低、效益高、见效快的致富新途径。
猪蹄筋的主要成分是胶质蛋白、脂肪和肌肉纤维。加工分为六个工序。