大豆火腿据说来源于日本，以大豆为原料做出吃起来味道象肉类但是用植物为原料的食品，不仅别具风味，同时对于患有动脉硬化症等不适宜多吃动物脂肪的人来说也比较合适。

香菇肉酱罐头是一种风味调味酱罐头食品，有着香菇的清香，吃起来口味独特，而且还具有保健作用，成为深受市场欢迎的一种新型保健食品，营养丰富，风味独特，是家庭餐桌上的佳品。其加工技术如下...

每100公斤鲜李配40公斤白糖，分两次蜜制。第一次取白糖20公斤，水20公斤，放入锅中煮30分钟，溶化成糖液，将李片坯投入锅中煮沸1小时，取出放入瓷缸内。将余下的20公斤糖分层撒在李片坯上，糖腌...

加应子，也叫嘉应子，说法不一，无核加应子是以李子为原料的一种休闲蜜饯食品。成品加应子具有香味浓郁，质地柔嫩细软，甜咸适口的特点，很受顾客的喜爱。

糖水李子罐头是水果罐头食品的一种，虽然好吃，但是不宜多食，下面是其加工工艺介绍：原料选择→原料处理→预煮→装罐→排气密封→杀菌冷却。

金桔是一种清香甘甜的水果，成熟后散发着诱人的香气。用其做成的金桔蜜饯食品，看上去金澄澄的模样不仅甚是让人喜欢，而且还特别好吃，下面是金桔蜜饯的加工工艺介绍：

选含糖、含酸量较高，芳香味浓，颜色橙红、已成熟的果实作原料。也可用生产橘子罐头的下脚料

果丹皮是一种酸酸甜甜开胃的休闲食品，制作的的原料不同，风味也不同，下面介绍的是桃果丹皮的加工工艺：

选择新鲜、饱满、无病虫、大小和壳厚较为一致的核桃为加工原料，或用10%盐水漂洗选果，去掉空果及病虫果，然后风干备用。

笋罐头食品的加工方法有多种，包括盐渍笋、油焖笋、什锦笋、酱笋等等，主要用到的设备有锅炉、洗涤机、加工台、封盖机、灭菌机、冷却机、防老防腐剂等。