淀粉是肉制品中常用的功能性填充剂,加入淀粉对提高肉丸制品的持水性,改善其组织形态有良好的效果,这是由于在加热过程中,淀粉颗粒吸水膨胀并糊化的结果。
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍,碳水化合物的含量比猪肉高4倍,而脂肪含量却只有猪肉的一半,所以猪皮脂肪含量不高。
菠萝蜜的核仁占全果重15-30%,淀粉含量高,炒食或煮食,味如板栗。菠萝蜜在食用这类果籽时,要注意煮熟煮透。
在我们的日常生活中:酱卤肉制品是消费者的日常食品之一。
人们购买熟肉制品时,主要还是靠感官鉴别优劣。好的酱、卤肉类制品,外观为完好的自然块,洁净,新鲜润泽,呈现肉制品应该有的自然色泽。
腊肉是大家都非常喜欢的一种肉制品,但如何保存腊肉是一个很讲究的问题,腊肉从鲜肉加工、制作到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放不坏的特点。腊肉保鲜期有多长,腊肉一般都可以放一年,...
腌制食品在我们的日常生活中时常看见,在古时候,冬天缺衣少粮,为了度过冬天就要提前储备食物,肉制品往往不易保存,所以就会将肉制品做成风干食品或者腌制品保存下来,足够吃到来年春天,现如...
萝卜是我们日常生活中常见的食材,羊肉我们一般都吃不惯它的膻味,但是羊肉也是很好的肉制品,如果你想吃的话不访试一下这个红烧羊肉炖萝卜。
根据一项新的研究,烘焙的菠萝蜜果实种子可以代替50%~75%的可可,再与牛奶和咖啡混合,从而在不影响风味或芳香的情况下制作卡布奇诺。
菠萝蜜这种水果是近年来非常流行的热带水果之一,它的果实非常的硕大,而且果肉的甜度相当高,富含丰富的维生素等营养成分,因此