将放在1400ml水中浸泡约12h的大豆300g,磨碎后调制成1800mL豆乳。另将100L水煮沸,倒入1800mL豆乳中,边搅拌边加热10min。
将4.5L大豆洗净,去除杂质,用水浸泡,使大豆充分吸水,磨碎得到豆糊,添加2倍的水稀释,煮沸0.5h,过滤得到 18-20L豆乳,冷却到10℃,添加100g硫酸钙搅拌后作为原料豆乳,调制3份同样的豆乳。