野生芒萁、类芦等是用于栽培食用菌的好原料。依据这些菌草的特点,合理采收、加工与储藏,有利于充分发挥其利用价值。
香菇子实体发育至适期时,即可适时采摘。如不及时采收,菌肉变薄,色泽由深变浅,菌柄纤维素增多,质量差。一般来讲,菌盖6-9分展开的幅度,是采收的适宜期。为了提高经济效益,在适宜的采收期...
本制品如果是细片,可像茶叶一样冲泡饮用;如果是粉末,可溶于白开水中饮用。制品基本无味无臭,也可掺进茶叶或牛奶中饮用,效果很好,是一种健身壮体的滋补饮料。
芝麻豆腐的一般加工方法:在磨碎的芝麻中加葛粉、甘薯淀粉或马铃薯淀粉等淀粉类,加水、熬煮、成型、冷却。本制法的特点在于淀粉的配合,即原料淀粉中的木薯淀粉占20%~80%。如果全使用木薯淀...
一般分冷却与冷冻两种方法。冷却就是使水产品降温至0℃左右,多用于短期或临时贮藏;冷冻则使水产品在-18℃以下的低温环境下结成坚硬状态,多用于较长时间的贮藏。
采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐,是从日本引进的一项新技术,用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,其产品色白、细嫩、无苦涩味,一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐,蛋白质含量...
一项新的研究显示,饮食中大量吃红肉或加工肉,会使患胰腺癌的危险增加近70%。不过,主要的原因可能并不是这些肉类中通常所含有的饱和脂肪。
特等米是选用优质稻谷进行精加工的一种大米产品,加工精度比普通米高1-2个等级,含杂质和含碎米都比普通米少。特等米在我国过去以外销为主,目前内销发展很快,市场需求量不断增加。
玉米快餐薄片是国内外近年流行的一种新食品,用开水或热牛奶等冲调即食。加工该产品是国营、集体企业及个体户的一条生财之路。
切分装瓶。切成5~6厘米长段,用沸水浇淋漂烫,或置阳光下晒至表面发蔫,装入泡菜坛,装载量一般为坛容量的一半多点。