巧贮大白菜：将大白菜晾晒4-5天，使外帮蔫萎，然后贮存。除烂帮外，不吃时不要掰掉帮子。贮存温度应控制在2℃左右。也可用铁丝做成“S”形的钩子，一头扎进菜根，一头挂在竹竿上，效果比较理想。...

沟藏：收后预贮在荫棚或空室内，直到10月再下沟贮藏。沟深1－1.2米，宽1－1.5米。薯块堆至距地面0.2米，上覆土保温，覆土总厚度为0.8米左右，要随气温下降逐渐分次覆盖。

原料配方 白砂糖100公斤 淀粉糖浆25公斤 柠檬酸0.8公斤 水果香油0.14公斤 食用色素适量 水30公斤左右

冬枣：冬枣皮薄光滑，肉质细嫩，味清甜多汁，冬枣自然保鲜期只有7天。目前的保鲜方法主要有：⑴冷藏。采用0.03毫米—0.06毫米PE、无毒PVC等打孔塑料小包装或透气性较好的薄膜贮藏，二氧化碳不能...

紫菜是食用海藻中的珍品，具有极高的营养和药用价值，干紫菜含24.5%蛋白质，是鲜蘑蛋白含量的9倍以上，维生素A的含量是牛奶的67倍，鸡蛋的20倍，另外还有维生素B1、B2、PP和钙、磷、铁、镁。

灰树花由现蕾到采收的时间与子实体生长期的温度有关。一般地说，如果温度在23～28℃之间，由现蕾到采摘需13～16天，如果出菇时的温度在22℃以下至14℃，由现蕾至采摘要经过16～25天。

将海蜇头放海水池中浸泡，使其表面霉烂。气温在27℃左右时浸泡约10小时，蜇头拿在手中用手一橹，蜇头上的须子和白污、粘液等都去掉，将蜇头冲洗干净，按每50公斤蜇头撒0．25公斤矾粉比例

将捕捞的鲜虾切掉头、尾等。取其所切下来的虾头，虾尾等废弃部分1kg，用水洗净，沥水后用油温160℃的棕榈油炸2min。

将猪肉皮上的肥肉剔去，洗净肉皮，用清水煮5～10分钟（防止煮烂）后捞出，切成菱形块，在阳光下晒干或晾干，夏季2～3天，冬季7～8天，干透后放入油锅里，油要淹没肉皮块。

选择成熟前15～20天未喷洒农药的葡萄。除去生、青、破果粒、霉烂果及其它杂物，直接放在大盆里（不要洗），因为葡萄皮表面存在着野生酵母，在清汁发酵时发挥酵母作用。