近年来牛蒡酱越来越走销，受到上班一族、年轻女性、学生及老年人的喜爱。牛蒡酱是有一种叫做牛蒡的蔬菜在特殊情况下瞬间热化，不破坏其营养，使其更具营养，更易吸收，更具口感。