芝麻豆腐的一般加工方法:在磨碎的芝麻中加葛粉、甘薯淀粉或马铃薯淀粉等淀粉类,加水、熬煮、成型、冷却。本制法的特点在于淀粉的配合,即原料淀粉中的木薯淀粉占20%~80%。如果全使用木薯淀...
将放在1400ml水中浸泡约12h的大豆300g,磨碎后调制成1800mL豆乳。另将100L水煮沸,倒入1800mL豆乳中,边搅拌边加热10min。
采用葡萄糖酸内酯作添加剂制作豆腐,是从日本引进的一项新技术,用它取代以盐卤、石膏作豆腐凝固剂的传统加工方法,其产品色白、细嫩、无苦涩味,一般每公斤黄豆可以制作出6公斤豆腐,蛋白质含量...
豆腐筋亦舟“豆皮”,其质薄、色白、油润,煮后幼嫩、清甜、可口,民间还可用于包肉馅、菜馅等蒸或炸食,很受欢迎。
将4.5L大豆洗净,去除杂质,用水浸泡,使大豆充分吸水,磨碎得到豆糊,添加2倍的水稀释,煮沸0.5h,过滤得到 18-20L豆乳,冷却到10℃,添加100g硫酸钙搅拌后作为原料豆乳,调制3份同样的豆乳。
古人有一句谚语说的好“青菜豆腐保平安”,而老人们又经常对下面的子女说道,日常生活不可一日无菜。这些话都告诉了我们日常多吃菜对身体的好处,蔬菜中不仅含有丰富的维生素和矿物质,更重要的还...
1、生理期——能量搭配:鸡肉+菠菜、奶酪+胡萝卜;2、繁忙工作期——减压搭配:牛奶+香蕉、豆腐+玉米;健脑搭配:深海鱼+白菜;
虽然各种食材都可以任意搭配,但是有一些食材搭配起来格外的营养、美味,受到很多人的喜爱。比如土豆炖牛肉、鲶鱼烧豆腐、青椒炒木耳等。除了是长久以来形成的饮食习惯外,从营养搭配上来看也是...